Parfimisani file brancina u ocean sosu

Sastojci: Brancin 400g

Blue curacao 0,02 l

Šargarepa 50g

Brokoli 50g

Karfiol 50g

Morska So 2g

Biber 1g

Limun 1 kom

Ruzmarin 1 grančica

Domaći mileram 100g

Pomorandža 1kom

Maslinovo ulje 0.1l

Način pripreme:

Očistiti ribu od krljušti i oprati. Iseći filete, posoliti i ispod kože zaseći nođem kako bi mogli istu napuniti, odnosno parfimisati limunom i ruzmarinom. Šargarepu i karfiol obariti u vodi, a brokoli bariti na pari.

Priprema ocean sosa: U posudu dodati 100gr domaćeg milerama. Od polovine pomorandže iscediti sok i dodati u istu posudu sa mileramom. Kada se krem zagreje do tačke ključanja, dodati 0.02l blue curacao likera i promesati.

Gotov sos zaciniti sa krupnim biberom i solju. Na zagrejano maslinovo ulje dodati filete ribe i pržiti dok ista na strani kože ne dobije zlatnu boju.

Zaseći kožu na nekoliko mesta, kako se file ribe ne bi uvio i skupio prilikom prženja.

Način serviranja :Na topao tanjir sipati sos i preko njega servirati filete brancina. Obareno i blanširano povrće začiniti sa maslinovim uljem i dodati morsku so. Servirati zajedno na tanjir po želji.

Prijatno!