Project Description

International Dessert Festival

ZAKORAČITE U SVET SLATKIH STRASTI…

‘’VITAL’’ Sajam Čokolade, Kafe i Toplih Napitaka održao se na Šumadija sajmu, u Kragujevcu od
17.02.2017. do 19.02.2017.
Cilj sajma čokolade, kafe i toplih napitaka
Kroz različite promocije, prezentacije, radionice i prodaju, brojni domaći i strani proizvođači i uvoznici
predstavili su najnovije trendove u industriji kafe, čokolade i čajeva, a kulinari i baristi su na svoj način
različitim tehnikama predstavili sve čari čokoladnog i kafe artizma. Obožavaocima čokolade, kafe, čajeva
i ostalih toplih napitaka pruženo je nezaboravno iskustvo kroz nove ukuse i nova saznanja.
O sajmu čokolade, kafe i toplih napitaka
Na sajmu su se predstavili proizvodjači i distributeri iz oblasti konditorske industrije iz zemlje i
inostranstva, proizvodjači i distributeri kafe, uvoznici, proizvodjači i distributeri opreme za
poslastičarstvo, prateće opreme za kafiće, barove i HoReCa sektora, predstavnici poslastičarske
industrije, pratecí proizvodi kao što su čajna peciva, mleko, creamersi, voda, sirup, šecer, kakao ́ i drugi
dodaci za kafu i čaj. Sajam čokolade, kafe i toplih napitaka uključio je sve organizacije, institucije i
udruženja koja se bave ugostiteljstvom, istraživanjem, obukom, konsalting uslugama i sertifikacijom
toplih napitaka i pratecih́ proizvoda. Takmičenje kulinarskih majstora u radovima od čokolade,
marcipana, šećera i festivalskih torti pružio je profesionalcima i posetiocima nesvakidašnji doživljaj.
U okviru takmičenja ‘’International Dessert competition 2017’’ koju je organizovala HoReCa asocijacija
Kragujevac, poslastičari i kulinarski majstori iz Srbije i inostranstva pokazili su sve svoje umeće u
pravljenju deserata. Sveukupni pobednik je asocijacija ACEEA iz Rumunije.
Osim takmičenja ‘’International dessert competition’’na sajmu su predstavljene:
• „Live“ carving demonstracije u čokoladi
• Takmičenje hotela i restorana Srbije ‘’Best Serbian Chocolate Dessert 2017’’
• Takmičenje ‘’Best art chocolate sculpture’’
• Prezentacije i promotivni seminari
• Degustacije i stručne radionice: ‘’Chocolate professional’’ i ‘’Coffee professional’’
• Masterclassovi
Učesnici: HoReCa asocijacija Kragujevac, Junior Chefs Club, KFS, Udruženje ugostiteljskih i turističkih
poslenika Niš, Asocijacija master chef Hrvatska, ACEEA Romania, Chef Hr. – Hrvatska, Gastromak –
Severna Makedonija, AREGALA Slovakia, Asocijacija carving mastera Srbije, Asocijacija Somelijea
Šumadije, Udruženje ljubitelja kafe ‘’Kafopije’’.
Sudije: Iulia Dragut, Dejan Stanković, Jordan Nastanović, Erich Glavica, Maja Mačković, Vladimir
Arsenijević, Danijela Pantić Vlahović, Aleksandar Tomić, Milos Lackovic, Jeton Taravari, Dada Marčić.

Edukativni program

Central master kitchen

PETAK

  • 00 -13.00 Prof. Marijana Janjić (Ugostiteljsko-turistička škola Vrnjačka Banja)

Prezentacija Čokoladno gnezdo – Špagete sa čokoladom i ganaš kremom

  • 00 – 14.00 PetarŽuljević (šef poslastičarstva Crown Plaza Hotela i autor emisije na kitchen TV “ Sa slatkim na ti) i Danijela Pantić Vlahović (nastavnik gastronomije i autorka emisije na Kitchen TV-u “ Šefice“)

 PROFITEROLE

  • 00-15.30 –Masteršef Maja Mačković, Hrvatska

Masterclass„Sa Hvara s ljubavlju“ (Zdravi deserti bez glutena, laktoze i šećera)

  • 30 – 16.30 Petar Žuljević (šef poslastičarstva Crown Plaza Hotela i autor emisije na kitchen TV “ Sa slatkim na ti) – MASTERCLASS “10 TAJNI PETRA ŽULJEVIĆA“ (predavanje u trajanju od 45 min i pokazni rad)
  • 30 -18.00 Danijela Pantić Vlahović (nastavnik gastronomije i autorka emisije na Kitchen TV-u “ Šefice“)

Masterclass “Slatke tajne“

  • 00 – 20.00 Ivana Grudenić (master šef poslastičar, Hrvatska)

Prezentacija: “Ukusi Zagreba – Jelačić šnite i Hrvatski čupavci“

SUBOTA

  • 00- 12.00 Dada Marčić, Hrvatska

Prezentacija: Brački slatki specijaliteti

  • 00 – 13.30 Nikola Miškovski – šef restorana vinarije Chateau Kamnik, Severna Makedonija

Masterclass“MICHELIN STAR DESSERT“

  • 30. – 16.30 Uroš Ercegović, HoReCa asocijacija Kragujevac

Prezentacija: Restoranski deserti i dekoracije

  • 30 -18.00 Ivana Grudenić (poslastičar, Hrvatska)

Prezentacija: “Ukusi Zagreba – Zagrebačke kremšnite

 

NEDELJA

  • 00 – 12.00 Chef Mladen Pršić (restoran Pepe Nero, Beograd)

Prezentacija: Ukusi čokolade i kafe u testu

  • 00 – 14.00 Chef Dejan Stanković ( predsednik Kulinarske federacije Srbije i šef restorana Mozzarella Osteria)

Masterclass:“Meso i čokolada“, “Meat & Chilli Sweet“

  • 00 – 15.00 Kulinarski tim Rumunije ACEEA
  • Prezentacija: From Romania with chocolate
  • 00-16.00 Uroš Radoičić (Vlasnik restorana Play Sushi i autor emisije na kitchen Tv-u “ Ukusi Azije“)

Masterclass“ SWEET SUSHI“

  • 00 – 17.00 Chef Stefan Ristović ( restoran Klub Književnika, HoReCa asocijacija Kragujevac) Master class “ RESTORANSKI DESERT U 3 KORAKA“
  • 00- 18.00 Prof. Momčilo Conić ( VPŠSS Leskovac)

Prezentacija: Sladoled od ajvara

  • 00 -19.00 Vinoteka Skadarlijaž – chef Bogdan Šundić

Prezentacija “Raznobojne skadarlijske slatke čarolije“

Medija centar

Petak: 15.00- 17.00 Ivan Abramo (Italija) Put kafe: od bobice do šoljice

Subota: 15.00 – 17.00Degustacija i senzorna analiza – Ivan Abramo

16.00 – 17.00  Anny StyleChoco Fashion Style / bina

14.00 -15.00 nutricionista Milka Raičević

Nedelja: 12.00-14.00 Intro obuka: ABRAMO mala škola kafe

14.00 -16.00  ASOCIJACIJA SOMELIJEA ŠUMADIJE– “UPARIVANJE DESERTA I VINA“

Video prilog

Foto galerija